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里いも、ほうれん草のピリ辛あえ

粘りのある里いもに、ピリリとした豆板醤の辛みがからまって、くせになるおいしさです。

料理:

撮影:

里いも、ほうれん草のピリ辛あえ
  • 調理時間 
  • 熱量 171kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 里いも 6個(300g)
  • ほうれん草 1/3わ(100g)
  • 玉ねぎのみじん切り 大さじ1と1/2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 塩 酢 しょうゆ サラダ油 
  • ごま油

作り方

里いもは皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるにあける。再び鍋に里いもと、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして12~15分、竹串がすーっと通るまでゆでる。湯だけあけて鍋を中火にかけ、1分ほど揺すりながら水けをとばす。熱いうちに、里いもをおたまなどでかるくつぶす。
ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってから長さ3cmに切り、堅く絞る。ボールに玉ねぎ、豆板醤、酢大さじ1と1/2と、しょうゆ、サラダ油、ごま油各大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、里いも、ほうれん草を加えてあえる。

熱量171kcal、塩分0.9g(1人分)
時間25分

レシピ掲載日:1998.9.17

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