作り方

1. 里いもは皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるにあける。再び鍋に里いもと、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして12～15分、竹串がすーっと通るまでゆでる。湯だけあけて鍋を中火にかけ、１分ほど揺すりながら水けをとばす。熱いうちに、里いもをおたまなどでかるくつぶす。
2. ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってから長さ３cmに切り、堅く絞る。ボールに玉ねぎ、豆板醤、酢大さじ1と1/2と、しょうゆ、サラダ油、ごま油各大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、里いも、ほうれん草を加えてあえる。
   
   熱量171kcal、塩分0.9g（1人分）
   時間25分