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豚肉の中華風ピリ辛焼き

唐辛子をぴりりときかせたしっかり味の豚肉は片栗粉でこうばしく焼きました。ご飯がすすみます。

料理:

撮影:

豚肉の中華風ピリ辛焼き
  • 熱量 390kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しょうが焼き用) 400g
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •   大さじ1と1/2
  •  一味唐辛子 少々
  • キャベツの葉 2~3枚
  • レタスの葉 2枚
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • にんにくのみじん切り 小さじ2
  • 豆板醤 小さじ1
  • たれ
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •   大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1
  • 片栗粉
  • サラダ油

作り方

ボールに下味の材料を入れて混ぜておく。豚肉は長さ4~5cmに切って下味のボールに入れる。かるくもみ込んでなじませ、10分ほどおく。キャベツはせん切りに、レタスは手でおおまかにちぎり、ともに水にさらしてシャキッとしたら水けをきる。たれの材料を混ぜ合わせておく。
豚肉の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉少々を全体にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、豚肉の1/2量を加えて両面をこんがり焼いて取り出す。サラダ油大さじ1をたし、残りの肉も同様に焼く。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1~2を入れて中火で熱する。ねぎとにんにくのみじん切り、豆板醤を加えて炒める。香りが立ってきたら、たれを加えて混ぜる。豚肉を戻し入れてからめるように混ぜ、火を止める。皿にレタスとキャベツを敷き、豚肉を盛る。熱量(1人分)390kcal、塩分(1人分)2.2g

レシピ掲載日:1997.9.17

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