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主菜

牛薄切り肉のチーズカツ

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更新日 2024/4/3

牛薄切り肉のチーズカツ
撮影 大井一範

チーズを包んだ、ミニサイズのビーフカツ。チーズのこくが牛肉のうまみを引き立てます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約550円

  • カロリー

    354kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 牛薄切り肉
        12
      • プロセスチーズ
        100g
      • ころも

        • 溶き卵
          1個分
        • 小麦粉
          適宜
        • パン粉
          適宜
      • セロリ
        1
      • トマト
        2
      • 粒マスタード
        大さじ1と1/2
      • 粗びき黒こしょう
        少々
      • こしょう
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        チーズは厚さ5mmに切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、粒マスタードを指で薄く塗る。チーズを手前に置いて1回折り、肉の厚みが均等になるように、肉の片側は手前に、片側は向こう側に折り込んで包む。セロリは筋を取り、茎は長さ4~5cmの、太めのせん切りにして水にさらし、葉は粗みじんにする。トマトはくし形に6つに切る。
      2. 2
        肉に茶こしを通して小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
      3. 3
        フライパンに揚げ油を入れて中温(170℃。パン粉を入れるとフライパンの底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる状態)に熱し、肉を入れてころもがきつね色になるまで3分ほど揚げる。セロリはざるに上げて水けをきり、粗びき黒こしょう、塩各少々と、セロリの葉を混ぜ合わせる。皿にチーズカツを3個ずつ盛り、セロリとトマトを添える。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

      レシピ掲載日 1997.4.17

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            渡邊 純子

            料理家

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

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                  • 234kcal

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