牛薄切り肉のチーズカツ
チーズを包んだ、ミニサイズのビーフカツ。チーズのこくが牛肉のうまみを引き立てます。
料理： 渡邊純子
撮影： 大井一範
- 熱量 354kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉 12枚（約300g）
- プロセスチーズ 100g
- ころも
- 溶き卵 1個分
- 小麦粉 適宜
- パン粉 適宜
- セロリ 1本
- トマト 2個
- 粒マスタード 大さじ1と1/2
- 粗びき黒こしょう 少々
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
チーズは厚さ5mmに切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、粒マスタードを指で薄く塗る。チーズを手前に置いて1回折り、肉の厚みが均等になるように、肉の片側は手前に、片側は向こう側に折り込んで包む。セロリは筋を取り、茎は長さ4～5cmの、太めのせん切りにして水にさらし、葉は粗みじんにする。トマトはくし形に6つに切る。
肉に茶こしを通して小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンに揚げ油を入れて中温（170℃。パン粉を入れるとフライパンの底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる状態）に熱し、肉を入れてころもがきつね色になるまで3分ほど揚げる。セロリはざるに上げて水けをきり、粗びき黒こしょう、塩各少々と、セロリの葉を混ぜ合わせる。皿にチーズカツを3個ずつ盛り、セロリとトマトを添える。
（1人分354kcal、塩分1.7g）
（1人分354kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1997.4.17
