主食
サーモンとブロッコリーのスパゲティ
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- スモークサーモン200g
- ブロッコリー（塩ゆで） 小1株
- ゆでたてのスパゲティ360g分
- にんにくの薄切り1かけ分
- バター大さじ1
A
- 玉ねぎの薄切り1/2個分
- しめじ2パック
- 白ワイン大さじ2
B
- 牛乳2/3カップ
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 生クリーム大さじ4
- サラダ油大さじ2
- 小麦粉適宜
作り方
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ2でにんにくを中火で炒める。サーモンに小麦粉少々をまぶして焼きつけ、取り出す。
- 2
同じフライパンにバターを中火で熱し、Aを順に炒めて白ワインをふる。サーモンとBを加え、ブロッコリーを入れてひと煮する。生クリームを加えて火を止め、ゆでたてのスパゲティを入れてからめる。
（1人分630kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日 1996.12.2
レビュー
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