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フライドチキン

にんにくとしょうがの風味をきかせて揚げたチキンに、ハーブをからめて。いつもの味がワンランクアップ。

料理:

撮影:

フライドチキン
  • 熱量 332kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏手羽元 12本
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 少々
  •   少々
  •  こしょう 少々
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  • さやいんげん 24本
  • 赤ピーマン 2個
  • かぶ 2個
  • パセリのみじん切り(あればイタリアンパセリのみじん切り2枝分) 小さじ1/3
  • バジル(あればフレッシュのみじん切り1枝分) 小さじ1/3
  • 強力粉 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ2
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • こしょう
  • 揚げ油

作り方

手羽元はボールに入れて下味の材料を全体にからめ、20~30分おく。
さやいんげんはへたと筋を取り、半分に切る。赤ピーマンはへたと種を除き、一口大に切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦8等分にする。
ボールに強力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせておく。
揚げ油を中温(170℃・野菜を入れると、中くらいの泡が立つ程度)に熱し、さやいんげん、赤ピーマン、かぶを入れる。色が鮮やかになるまで1分ほど揚げて取り出す。
手羽元は合わせた粉類をまぶし、余分な粉を払い落とす。揚げ油の温度を少し上げ(180℃・粉を落とすとパッと散る程度)、きつね色になるまで2~3分揚げて取り出す。
野菜は熱いうちにボールの中に入れ、パセリ、バジルの各1/2量と、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。手羽元は強火で熱したフライパンに入れ、残りのパセリとバジルをふり入れ、かるく炒める。皿に野菜を敷き、フライドチキンを盛る。
(1人分332kcal)

レシピ掲載日:1996.11.17

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