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主菜

鶏手羽先とキャベツの香り煮

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更新日 2025/6/20

鶏手羽先とキャベツの香り煮
撮影 中里一暁

塩味にハーブをきかせただけのシンプルさが魅力です。スープを吸ったキャベツも美味。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    298kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

検見﨑 聡美

料理家

      料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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      4人分
      • 鶏手羽先
        12
      • キャベツ
        1/2
      • にんにくのすりおろし
        小さじ1/2
      • ローリエ
        2
      • タイム(生)
        3または乾燥のもの適宜
      • オレガノ(生)
        3または乾燥のもの適宜
      • 白ワイン(なければ酒)
        1/2カップ
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        手羽先は下記を参照して下ごしらえをし、にんにくのすりおろしと、塩小さじ1/2、こしょう少々をからめる。キャベツは5cm四方のざく切りにする。

      2. 2

        鍋にキャベツの1/2量を敷き、手羽先を平らに並べ入れる。ローリエ、タイムとオレガノを散らして残りのキャベツをのせ、白ワインと水1カップを注ぐ。

      3. 3

        ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして15~20分、上のキャベツがしんなりとするまで煮る。最後に全体をざっと混ぜる。
        (1人分298kcal、塩分0.9g)

        ●手羽先の下ごしらえ
        手羽先は太い部分の裏側から、2本の骨にそって、縦に深さ5mmほどの切り込みを入れてから使うとよい。こうすると火が通りやすくなり、うまみも出やすい。

      レシピ掲載日 2002.4.2

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            検見﨑 聡美

            料理家

                料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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