鶏手羽先とキャベツの香り煮
塩味にハーブをきかせただけのシンプルさが魅力です。スープを吸ったキャベツも美味。
料理： 検見崎聡美
撮影： 中里一暁
- 熱量 298kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏手羽先 12本（約800～900g）
- キャベツ 1/2個（約500g）
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- ローリエ 2枚
- タイム（生） 3～4枚（または乾燥のもの適宜）
- オレガノ（生） 3～4枝（または乾燥のもの適宜）
- 白ワイン（なければ酒） 1/2カップ
- 塩
- こしょう
作り方
手羽先は下記を参照して下ごしらえをし、にんにくのすりおろしと、塩小さじ1/2、こしょう少々をからめる。キャベツは5cm四方のざく切りにする。
鍋にキャベツの1/2量を敷き、手羽先を平らに並べ入れる。ローリエ、タイムとオレガノを散らして残りのキャベツをのせ、白ワインと水1カップを注ぐ。
ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして15～20分、上のキャベツがしんなりとするまで煮る。最後に全体をざっと混ぜる。
（1人分298kcal、塩分0.9g）
●手羽先の下ごしらえ
手羽先は太い部分の裏側から、2本の骨にそって、縦に深さ5mmほどの切り込みを入れてから使うとよい。こうすると火が通りやすくなり、うまみも出やすい。
（1人分298kcal、塩分0.9g）
●手羽先の下ごしらえ
手羽先は太い部分の裏側から、2本の骨にそって、縦に深さ5mmほどの切り込みを入れてから使うとよい。こうすると火が通りやすくなり、うまみも出やすい。
レシピ掲載日：2002.4.2
