主菜
鶏手羽先とキャベツの香り煮
更新日 2025/6/20
撮影 中里一暁
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 鶏手羽先12本
- キャベツ1/2個
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- ローリエ2枚
- タイム（生）3枚※または乾燥のもの適宜
- オレガノ（生）3枝※または乾燥のもの適宜
- 白ワイン（なければ酒）1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
手羽先は下記を参照して下ごしらえをし、にんにくのすりおろしと、塩小さじ1/2、こしょう少々をからめる。キャベツは5cm四方のざく切りにする。
- 2
鍋にキャベツの1/2量を敷き、手羽先を平らに並べ入れる。ローリエ、タイムとオレガノを散らして残りのキャベツをのせ、白ワインと水1カップを注ぐ。
- 3
ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして15～20分、上のキャベツがしんなりとするまで煮る。最後に全体をざっと混ぜる。
（1人分298kcal、塩分0.9g）●手羽先の下ごしらえ
手羽先は太い部分の裏側から、2本の骨にそって、縦に深さ5mmほどの切り込みを入れてから使うとよい。こうすると火が通りやすくなり、うまみも出やすい。
レシピ掲載日 2002.4.2
レビュー
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料理のきほん
298kcal
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