鶏肉のさっぱり蒸し煮
こんがり焼きつけた鶏肉を、酢をきかせて蒸し煮に。食欲のない日でも、これならOK。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 山田広幸
- 熱量 219kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏手羽元肉 12本
- 赤唐辛子 1本
- にんにく 1かけ
- ねぎ 6cm
- レタス 1/2個
- 合わせ調味料
- 酢 1カップ
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 塩 少々
作り方
赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取り除いて薄い小口切りにする。にんにくは薄切りにする。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いてせん切りにする。レタスは一口大にちぎる。ねぎとレタスをそれぞれ水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油を熱して、赤唐辛子、にんにくを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、にんにくを取り出し、鶏肉を入れる。火を少し強め、鶏肉をころがしながら、2～3分焼く。
鶏肉の表面に焼き色がついたら、塩を全体にふり、合わせ調味料を回しかけ、ふたをして3～4分中火で蒸し煮にする。ふたを取って強火にし、フライパンを揺すりながら煮汁をからめ、煮汁がほとんどなくなったら、火からおろす。皿にレタスを敷いて鶏肉を盛り、ねぎをのせる。
時間20分、熱量219kcal、塩分1.5g（1人分）
時間20分、熱量219kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日：1994.6.17
