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主菜

新じゃがの中国風ピリ辛炒め

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更新日 2025/6/6

撮影 鈴木雅也

フライパン一つで、ゆでて、炒める新じゃがメニュー。ごはんのすすむピリ辛味に仕上げます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    184kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 新じゃがいも
        400g
      • 豚もも薄切り肉
        120g
      • ピーマン
        2
      • ねぎ
        1
      • しょうがのせん切り
        1/2かけ分
      • 下味

        • 小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • ごま油
          小さじ1
        • 少々
        • こしょう
          少々
        • 片栗粉
          小さじ2
      • 豆板醤
        小さじ1
      • オイスターソース
        小さじ1
      • サラダ油
        小さじ3
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは、たわしなどでこするようにしてよく洗い、4つ割りにして水にさらし、水けをきる。豚肉は幅3cmに切り、下味の材料を酒、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉、ごま油の順にもみ込む。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、一口大に切る。ねぎは長さ1cmに切る。

      2. 2

        フライパンにじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかけて煮立ったら、中火にする。竹串がすーっと通るまでゆでて、湯を捨てる。

      3. 3

        続けてフライパンを中火にかけ、残った水けをとばして、サラダ油小さじ2を加える。じゃがいもを、全体にこんがりと焼き色がつくまで炒め、塩、こしょう各少々をふって、取り出しておく。

      4. 4

        サラダ油小さじ1をたして中火で熱し、豚肉、しょうがを炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、ピーマンを順に加えて炒め、じゃがいもを戻し入れて、さらに炒める。豆板醤小さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、しょうゆ小さじ2を順に加えて調味し、大きく混ぜて皿に盛る。
        (1人分184kcal)

      レシピ掲載日 1996.3.2

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