新じゃがの中国風ピリ辛炒め
フライパン一つで、ゆでて、炒める新じゃがメニュー。ごはんのすすむピリ辛味に仕上げます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 184kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 新じゃがいも 400g
- 豚もも薄切り肉 120g
- ピーマン 2個
- ねぎ 1本
- しょうがのせん切り 1/2かけ分
- 下味
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 酒
- しょうゆ
作り方
じゃがいもは、たわしなどでこするようにしてよく洗い、4つ割りにして水にさらし、水けをきる。豚肉は幅3cmに切り、下味の材料を酒、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉、ごま油の順にもみ込む。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、一口大に切る。ねぎは長さ1cmに切る。
フライパンにじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかけて煮立ったら、中火にする。竹串がすーっと通るまでゆでて、湯を捨てる。
続けてフライパンを中火にかけ、残った水けをとばして、サラダ油小さじ2を加える。じゃがいもを、全体にこんがりと焼き色がつくまで炒め、塩、こしょう各少々をふって、取り出しておく。
サラダ油小さじ1をたして中火で熱し、豚肉、しょうがを炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、ピーマンを順に加えて炒め、じゃがいもを戻し入れて、さらに炒める。豆板醤小さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、しょうゆ小さじ2を順に加えて調味し、大きく混ぜて皿に盛る。
（1人分184kcal）
（1人分184kcal）
レシピ掲載日：1996.3.2
