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主食

ハヤシライス

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更新日 2025/6/5

ハヤシライス
撮影 尾田学

トマトケチャップを使って、15分煮るだけの手軽さ。たっぷりの玉ねぎに甘みが増してこくがでます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約660円

  • カロリー

    631kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 牛薄切り肉(バター焼き用)
        350g
      • 玉ねぎ
        2
      • マッシュルーム
        1パック
      • グリーンピース(冷凍)
        大さじ4
      • レモンの絞り汁
        少々
      • にんにく
        1かけ
      • 煮汁

        • 赤ワイン
          1/2カップ
        • トマトケチャップ
          大さじ4
        • ローリエ
          1
        • ウスターソース
          大さじ1
      • バター
        大さじ4
      • 温かいご飯 茶碗
        4杯分
      • 小麦粉
        適宜
      • 小さじ1
      • こしょう
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉は幅1~1.5cmに切り、塩小さじ1/2とこしょう少々をふる。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。マッシュルームは石づきを切り、幅6mmに切ってレモン汁をかける。にんにくは薄切りにする。鍋にバター大さじ2を入れて強火で溶かし、牛肉に小麦粉をまぶして加える。肉全体にこんがりと焼き色がついたら、取り出す。

      2. 2

        鍋にバター大さじ2を入れて中火で溶かし、にんにく、玉ねぎを炒める。しんなりしたらマッシュルームを加え、火が通ったら牛肉、赤ワインと、水1と1/2カップを加え、強火にする。

      3. 3

        煮立ったら火を弱めてアクを取り、赤ワイン以外の煮汁の材料と塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、ふたをして10分煮る。凍ったままのグリーンピースを加えて3~5分煮、塩、こしょう各少々をふって調味する。皿に温かいご飯を盛り、かけていただく。
        (1人分631kcal)

      レシピ掲載日 1995.9.17

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
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                  • 234kcal

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