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厚揚げとなすの肉みそ焼き

こってりとした肉みそが、淡白な厚揚げとなすによく合います。

料理:

撮影:

厚揚げとなすの肉みそ焼き
  • 熱量 421kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 厚揚げ 2枚
  • なす 4個
  • 牛ひき肉 200g
  • 万能ねぎ 3~4本
  • 合わせ調味料
  •  みそ(あれば赤だしみそ) 150g
  •  砂糖 大さじ2
  •  だし汁 1/4カップ
  • サラダ油 大さじ2
  •  大さじ1と1/2

作り方

厚揚げは横半分に切って、縦に4つ~5つに切る。なすはへたを取り、縦半分に切って、大きめの乱切りにする。万能ねぎは小口切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを入れて炒め、かるく焼き色をつけて取り出す。
小鍋にひき肉と酒を入れて中火にかけ、菜箸で混ぜながら、ポロポロになるまでいる。火を止め、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、弱火にかける。煮立ったら、とろりとするまで10分ほど煮る。オーブンを200℃に温めはじめる。
耐熱容器に厚揚げとなすを交互に並べ、肉みそをかける。オーブンに入れて7~8分焼き、万能ねぎを散らす。
時間25分、熱量421kcal、塩分4.1g(1人分)

レシピ掲載日:1995.7.17

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