カリフラワーと鶏肉のカレー炒め
カリフラワーはビタミン、鉄分の宝庫。下ゆでなしでシャキっと炒めて。香ばしいカレー味に仕上げます。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 尾田学
- 熱量 325kcal（1人分）
材料 （4人分）
- カリフラワー 2株
- 鶏胸肉 2枚（約400g）
- 下味
- 酒 大さじ2
- カレー粉 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ3
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- スープ 3/5カップ（120cc）
- 酒 大さじ2
- カレー粉 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
作り方
カリフラワーは茎を切り落とし、小房に分ける。鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、一口大のそぎ切りにする。鶏肉をボールに入れ、下味用の材料を加えて手でかるくもみ、味をなじませる。にんにくはみじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ってきたら鶏肉を加えて炒める。焼き色がついたらカリフラワーを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、カレー粉、しょうゆ、塩、こしょう、酒、スープを順に加えてよく混ぜる。煮立ったらふたをし、中火で3分ほど蒸し煮にする。
ふたを取り、焦げつかないようにときどき鍋を揺すりながら、煮汁がほぼなくなるまで炒め煮にする。
（1人分325kcal）
（1人分325kcal）
レシピ掲載日：1994.10.2
