こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 鶏めし

鶏めし

(66)
鶏めし
  • 熱量 642kcal(1人分)

駅弁でおなじみの鶏めし。うまみを含んだ、柔らかいそぼろ作りがおいしさの秘けつです。

料理:

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉(あれば粗びき) 300g
  • さやいんげん 50g
  •  2個
  •  大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ4
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • 紅しょうが 適宜
  • サラダ油 適宜
  •  少々
  • ご飯 800g(茶碗6杯分強)

作り方

鶏ひき肉に酒をふってしばらくおく。さやいんげんは塩を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきり、斜め薄切りにする。
フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、ほぐした卵の1/2量を流し入れて全体に広げる。表面が乾いたら片側をはがして菜箸1本にひっかけ、裏返してかるく焼く。残りも同様に焼いて幅5cmに切り、重ねてせん切りにして錦糸卵を作る。
鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、ひき肉を入れて、菜箸3~4本でほぐしながら炒める。肉に火が通ってポロポロの状態になったら、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうがの絞り汁を加え、汁けがほぼなくなるまで煮て、そぼろを作る。
器に盛ったご飯に、そぼろ、錦糸卵、さやいんげんを1/4量ずつのせ、中心に紅しょうがを飾る。
(1人分642kcal)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
広告大賞

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

2016年11月19日発売

部位別ベストメニュー&作り置き 大根・白菜使いきり!

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!