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かぼちゃだんごのあんかけ

かぼちゃのころもの中身は、鶏ひき肉やしいたけ、たけのこがたっぷり。とろ~りあんが味の決めてです。

料理:

撮影:

かぼちゃだんごのあんかけ
  • 熱量 491kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • かぼちゃ(正味) 520g
  • 片栗粉 175g
  •  鶏ひき肉 100g
  •  生しいたけ 2個
  •  たけのこの水煮 25g
  •  だし汁 1カップ
  •   大さじ5
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  • あん
  •  だし汁 3/4カップ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •   少々
  • 揚げ油 適宜
  • サニーレタスの葉 適宜

作り方

しいたけは石づきを取り除き、みじん切りに。たけのこもみじん切りにする。鍋に鶏ひき肉を入れて、からいりし、残りの具の材料を加えて、水分がなくなるまで煮つめる。かぼちゃは片栗粉と混ぜ合わせ、生地を作る(下記参照)。8等分して手のひらで平たくつぶし、具の1/8量を生地の上にのせて、端をつまみ上げてくっつける。包み込むようにして丸く形を整え、だんごを作る。
鍋に片栗粉以外のあんの材料を入れ、中火にかけて、ひと煮立ちしたら大さじ1の水で溶いた片栗粉を加え、だまにならないようによくかき混ぜる。
揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、具を包んだ生地を入れて3分ほど揚げる。器に盛り、まわりにサニーレタスをあしらってから、だんごにあんをかける。
(1人分491kcal)

---かぼちゃの生地の作り方---

かぼちゃは種とわたを取り除いて皮をそぎ取り、一口大に切ってから耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで6~7分加熱する。かぼちゃをボールに移しすりこ木で熱いうちにつぶす。かぼちゃがさめてから片栗粉を加え、よく混ぜ合わせてから、まとめる。

レシピ掲載日:1994.8.17

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