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トマト、ピーマンのスペイン風ポテトサラダ

生ピーマンの味と香りがおいしさの決め手。彩り豊かな元気サラダです。パンにはさんでも!

料理:

撮影:

トマト、ピーマンのスペイン風ポテトサラダ
  • 熱量 380kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3~4個(500g)
  • トマト(大) 1個
  • ピーマン 2個
  • ツナ缶 1缶(200g)
  • ドレッシング
  •  玉ねぎ 1/3個
  •  にんにく 1かけ
  •  オリーブ油〈なければサラダ油〉 大さじ4
  •  酢〈あればワインビネガー〉 大さじ2と1/2
  •   小さじ2/3
  •  粗びきこしょう 適宜

作り方

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま、まるごと40分ほどゆでるか、電子レンジで加熱する。
トマトはへたを取って横半分に切り、種を取り除いて大きめの乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大に手でちぎる。ツナは缶汁を捨て、粗くほぐす。
玉ねぎはみじんに切り、にんにくはすりおろす。大きなボールか鍋に、玉ねぎ、にんにく、ドレッシングのほかの材料を入れて混ぜ合わせる。
じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水けをとばす。皮をむいて好みの大きさに切り、ドレッシングに加え、トマト、ピーマン、ツナを加えてふたをする。ボールを持ち、ふたを押さえながら全体を返すように振り混ぜ、味をなじませる。
(1人分380kcal)

レシピ掲載日:1994.3.2

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