カレーミートコロッケ

1. 1

   じゃがいもは洗い、竹串でところどころ刺して穴をあける。水けを拭かずに1個ずつラップで包み、電子レンジで8分加熱する。ボールにミートソースとカレー粉、塩少々を入れ、よく混ぜる。

2. 2

   たねを作る。じゃがいもが熱いうちに、乾いたふきんで包んで持ち、皮をむく。別のボールに入れてフォークでなめらかになるまでつぶし、1のミートソースとカレー粉を混ぜたものを加えて、均一になじむまでよく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら4等分し、小判形にまとめる。

   

   
3. 3

   たねに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してコロッケを入れ、ときどき返しながら4～5分揚げる。こんがりときつね色になったら油をきり、器に盛って、サニーレタスをちぎって添える。

初出　オレンジページ 2006年4/2号