主菜
じゃがいものガーリックステーキ
更新日 2025/6/9
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
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2人分
- じゃがいも（小）2個
- にんにくの薄切り1かけ分
- イタリアンパセリ（なければパセリ）のみじん切り適宜
- サラダ油大さじ1
- バター小さじ2と1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもを切る
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま、切り口が広くなるように半分に切る。切り口に格子状に切り込みを入れ、反対側は2～3mm切り落とし、安定させる。 - 2
こんがりと焼く
直径約20cmのスキレット（なければフライパン）に、サラダ油大さじ1を中火で熱する。にんにくを入れ、こんがりとしたら取り出し、じゃがいもを格子状の切り口を下にして入れる。ふたをしてとろ火で竹串がすーっと通るまで15分ほど焼く。中火にし、焼き色がつくまで2分ほど焼き、裏返して1分ほど焼く。 - 3
バター、しょうゆを加える
バター10ɡを加え、全体にからめる。しょうゆ小さじ1を回し入れ、火を止める。【2】のにんにくと、パセリを散らす。
初出 オレンジページ 2016年8/29売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
196kcal
10分
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