副菜
じゃがいもの明太子あえ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- じゃがいも3個
- 辛子明太子1/2はら
- 枝豆（さやつき）100g
- 塩少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは3cm角に切る。じゃがいもが浸るくらいの熱湯に入れて5～6分中火でゆで、ゆで汁を捨てる。再び中火にかけ、鍋を揺すりながら粉ふきいもにする。枝豆は塩少々を入れた熱湯に入れ7～8分柔かくゆでて、さやから実を取り出す。明太子は縦に切り目を入れ、スプーンで中身をしごき出す。
- 2
じゃがいも、枝豆をボールに入れ明太子を加えて、さっくりとあえる。
（1人分89kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1996.8.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
424kcal
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