副菜
ポテトサラダ アンチョビードレッシング
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- じゃがいも2個
- ブロッコリー1/2株
- ゆで卵2個
- アンチョビー6枚
- にんにく2かけ
- オリーブオイル1/4カップ
- 塩少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて8つに切り、水にさっとさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、煮立ったら火を弱めて7～8分ゆでる。湯を捨てて再び中火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばし、粉ふきいもにする。
- 2
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。ゆで卵は縦半分に切る。
- 3
アンチョビーは粗みじんに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除く。小鍋にオリーブオイルを入れてごく弱火にかけ、にんにくを加えて柔らかくなるまで4～5分揚げる。火を止めてフォークでにんにくをつぶし、アンチョビーを加えて混ぜ、ドレッシングを作る。じゃがいも、ブロッコリー、ゆで卵を器に盛り、熱いドレッシングをかける。
熱量431kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 2002.2.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
306kcal
じゃがいもを使ったレシピ
ポテトサラダのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
