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副菜

焼きなす明太とろろがけ

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更新日 2024/4/2

焼きなす明太とろろがけ
撮影 青山紀子

つるんとしたとろろがとろりとした焼きなすを包んで美味。明太子が色と味のポイントです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    90kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • なす
        8
      • やまといも
        200g
      • 辛子明太子
        1/2はら
      • だし汁
        大さじ2
      • 切りのり
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすはがくを切って焼き網でよく焼き、皮をむいてバットに並べ、冷蔵庫で冷やしておく。
      2. 2
        明太子は薄皮に切り目を入れてスプーンなどでしごき出し、ほぐす。やまといもは皮をむいておろし金ですりおろし、だし汁、明太子を加えて混ぜ合わせる。
      3. 3
        焼きなすはペーパータオルなどで水けをかるく拭き、へたを切って縦に2つ~4つに切り、器に盛る。明太とろろをかけ、切りのりをのせる。 (1人分90kcal)

      レシピ掲載日 1993.7.2

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