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サラダ風鶏のから揚げ

カリッと揚げた鶏肉に野菜をたっぷり添えてサラダ仕立てに。レモン風味のドレッシングをかけてどうぞ。

料理:

撮影:

サラダ風鶏のから揚げ
  • 熱量 363kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約500g)
  • 下味
  •   大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  •  しょうが汁 小さじ2
  •   小さじ1/2強
  •  こしょう 小さじ1/3
  •  にんにくのすりおろし 少々
  • トマト 2個
  • きゅうり 2本
  • セロリ 1本
  • 玉ねぎ 1/3個
  • みょうが 2個
  • プリーツレタスの葉 4~5枚
  • ドレッシング
  •  レモンの絞り汁 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  粉山椒 小さじ1/4
  •  ごま油 大さじ1と1/2
  •  適宜
  • 揚げ油 適宜

作り方

鶏肉は余分な脂を取ってフォークで全体を刺し、半分に切って、下味をもみ込み、20分おく。
トマトは縦半分に切ってへたを取り、くし形に切る。きゅうりは塩少々をすり込んで表面のいぼいぼを取り、しま目に皮をむいて縦半分にし、斜め切りにする。セロリは筋を取り、一口大のそぎ切りに。玉ねぎとみょうがは薄切りにし、5分くらい冷水にさらして水けをきる。レタスは一口大にちぎる。以上の野菜は、いただく直前まで冷蔵庫で冷やす。ドレッシングの材料をよく混ぜておく。
揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、鶏肉を入れて上下を返しながら6~7分、皮がカリカリになるまで揚げる。油をきり、幅2cmに切る。
野菜と鶏肉を皿に盛り、ドレッシングをかけて、全体を混ぜる。
(1人分363kcal)

レシピ掲載日:1993.6.17

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