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主菜

鶏肉ときのこのクリーム煮

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更新日 2025/6/5

鶏肉ときのこのクリーム煮
撮影 山田広幸

淡白な鶏肉を生クリームで煮て、まろやかなおいしさに。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約1180円

  • カロリー

    405kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      4人分
      • 鶏胸肉
        1
      • 鶏もも肉
        1
      • マッシュルーム
        12
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • バター
        大さじ3と1/2
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 白ワイン
        大さじ2
      • 生クリーム
        1/2カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉はそれぞれ、皮目の反対側の中心に切り目を入れ、左右に切り開いて厚みを半分にする。一枚を4つに切り分け、全体に塩、こしょう各少々をふる。マッシュルームは流水で洗い、縦半分に切る。

      2. 2

        厚めの鍋にバター大さじ1/2とサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて、両面を、きつね色になるまでこんがりと焼く。白ワインを加えて汁けをとばすようにして鍋を揺すり、肉に香りをうつす。生クリームを加えて全体を混ぜ、2~3分煮る。

      3. 3

        鶏肉を煮ている間に、フライパンにバター大さじ1を強火で熱し、マッシュルームを入れて、焦げ目がつくまで炒める。塩、こしょう各少々で調味し、2.の鍋に加える。全体を混ぜて、塩少々をふり、バター大さじ2を加えて火を止める。かるく混ぜてバターを溶かし、器に盛る。
        時間25分、熱量405kcal、塩分1.6g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.10.2

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                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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