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チキンとブロッコリーのスパゲティグラタン

鶏肉は、切る前にちょっとだけ冷凍室へ。これでぐんと切りやすくなります。ボリューム満点グラタンです。

料理:

撮影:

チキンとブロッコリーのスパゲティグラタン
  • 熱量 584kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • ホワイトソース
  •  バター 60g
  •  薄力粉 30g
  •  牛乳 2と1/4カップ
  •   小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • 鶏もも肉 1枚(約220g)
  • ブロッコリー 1株(約250g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • スパゲティ 50g
  • ピザ用チーズ 160g
  • 塩 こしょう サラダ油

下準備

鶏肉は冷凍庫に入れて10~15分おき、一口大に切って塩、こしょう各少々をふる。
ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。玉ねぎは縦に薄切りにする。
玉ねぎは縦に薄切りにする。

作り方

ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが完全に溶けたら火を止める。薄力粉を一気に加え、木べらで手早く混ぜる。
バターと薄力粉が混ざったら中火にし、さらに混ぜる。全体がプツプツと泡立ってきたら、粉に充分火が通った証拠。木べらで混ぜながら、冷たい牛乳を一気に注ぎ、なめらかになるまで混ぜる。
混ぜながら5分ほど中火で煮つめる。全体にほんの少しとろみがついたら、でき上がり。あとで具とからめるので、ここでは木べらから流れ落ちるくらいのゆるさで大丈夫。塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。
スパゲティはビニール袋に入れ、長さを3つに折る。たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、スパゲティを加えて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて水けをきり、サラダ油小さじ1をからめておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。こんがりと焼き色がついたら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒め合わせる。
ホワイトソースを中火で温め、鶏肉、玉ねぎ、ブロッコリー、スパゲティを加えてざっと混ぜる。耐熱皿に均等に盛り、ピザ用チーズをのせる。温めたオーブントースターに入れ、チーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く(オーブンの場合は、210℃で15分ほど焼く)。

レシピ掲載日:1998.10.17

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