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主菜

チキンとブロッコリーのスパゲティグラタン

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更新日 2025/6/19

撮影 尾田学

鶏肉は、切る前にちょっとだけ冷凍室へ。これでぐんと切りやすくなります。ボリューム満点グラタンです。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    584kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      材料

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      4人分
      • ホワイトソース

        • バター
          60g
        • 薄力粉
          30g
        • 牛乳
          2と1/4カップ
        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
      • 鶏もも肉
        1
      • ブロッコリー
        1
      • 玉ねぎ
        1/2
      • スパゲティ
        50g
      • ピザ用チーズ
        160g
      • 小さじ1/3
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        小さじ1・1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      鶏肉は冷凍庫に入れて10~15分おき、一口大に切って塩、こしょう各少々をふる。

      ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。玉ねぎは縦に薄切りにする。

      玉ねぎは縦に薄切りにする。

      調理

      1. 1

        ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが完全に溶けたら火を止める。薄力粉を一気に加え、木べらで手早く混ぜる。

      2. 2

        バターと薄力粉が混ざったら中火にし、さらに混ぜる。全体がプツプツと泡立ってきたら、粉に充分火が通った証拠。木べらで混ぜながら、冷たい牛乳を一気に注ぎ、なめらかになるまで混ぜる。

      3. 3

        混ぜながら5分ほど中火で煮つめる。全体にほんの少しとろみがついたら、でき上がり。あとで具とからめるので、ここでは木べらから流れ落ちるくらいのゆるさで大丈夫。塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。

      4. 4

        スパゲティはビニール袋に入れ、長さを3つに折る。たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、スパゲティを加えて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて水けをきり、サラダ油小さじ1をからめておく。

      5. 5

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。こんがりと焼き色がついたら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒め合わせる。

      6. 6

        ホワイトソースを中火で温め、鶏肉、玉ねぎ、ブロッコリー、スパゲティを加えてざっと混ぜる。耐熱皿に均等に盛り、ピザ用チーズをのせる。温めたオーブントースターに入れ、チーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く(オーブンの場合は、210℃で15分ほど焼く)。

      レシピ掲載日 1998.10.17

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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