鶏肉とアスパラの炒めもの
しょうがのすがすがしい香りがアクセント。素材の持ち味を生かして、塩味でシンプルにめしあがれ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 334kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（250g）
- グリーンアスパラガス 約8本（150g）
- しょうが 小1/4 かけ
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 酒
- （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（500g）
- グリーンアスパラガス 約16本（300g）
- しょうが 小1/2かけ
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 酒
作り方
鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。アスパラは根元を落とし、皮が堅い場合は根元から5～6cmほど皮をむいて、長さ4cmに切る。しょうがは皮をむいて、粗いみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、アスパラ、塩少々（少々）を入れてさっと炒める。熱湯1/4カップ（1/3カップ）を加え、煮立ったら中火にしてふたをし、1～2分蒸しゆでにする。ざるに上げて水けをきる。
中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉、しょうがを入れて炒める。鶏肉に焼き色がついたら、酒大さじ1（大さじ2）をふり、ふたをして1～2分蒸し焼きにする。ふたを取ってアスパラを加え、さっと炒め合わせて、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）をふり、器に盛る。
（時間25分、塩分1人分2.1g、熱量1人分334kcal）
（時間25分、塩分1人分2.1g、熱量1人分334kcal）
レシピ掲載日：2000.3.17
