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主菜

筑前煮

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更新日 2025/6/6

筑前煮
撮影 鈴木雅也

鶏肉のうまみのきいた煮汁が、根菜によくしみています。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    353kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • ごぼう(大)
        1/2
      • れんこん(中)
        1
      • にんじん(小)
        1
      • 鶏もも肉
        2
      • 1/3カップ
      • しょうゆ
        大さじ2と1/2
      • 砂糖
        大さじ2
      • みりん
        大さじ1
      • ごま油
        大さじ1
      • 和風だしの素
        小さじ1/3
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ごぼうは皮を包丁の背などでこそげ取り、幅5mmの斜め切りに、れんこんは皮をむき、小さめの乱切りにして、それぞれ酢少々を加えた水にさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。耐熱の皿にごぼう、れんこん、にんじんを平らに並べ、電子レンジで約5分加熱。鶏肉は一口大に切る。

      2. 2

        鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉を炒め、1.の野菜を加える。酒を回しかけ、水1/3カップとしょうゆ、砂糖、みりん、和風だしの素を加えて混ぜる。アルミホイルなどで落としぶたをして、途中、上下を返しながら、中火で10分煮る。
        (1人分353kcal)

      レシピ掲載日 1995.11.17

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                  今日の献立

                  主菜

                  鮭とさつまいもの竜田揚げ

                  • 481kcal
                  副菜

                  ズッキーニのごま塩あえ

                  • 72kcal
                  副菜

                  にんじんとしめじのさっぱり炒め

                  • 31kcal

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