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なすと豚肉のさっぱり炒め

なす、豚肉、トマトを中華鍋で炒めて、しょうゆ味に。最後に酢を加えてさっぱり味に仕上げます。

料理:

撮影:

なすと豚肉のさっぱり炒め
  • 熱量 286kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • なす 6個
  • トマト(小) 2個
  • 豚ロース薄切り肉 150g
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • サラダ油 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  •  大さじ2
  •  大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • こしょう 少々
  • 白いりごま 大さじ1~2

作り方

なすはへたを取って一口大の乱切りにし、10分水にさらし、水けをきる。豚ロース薄切り肉は幅3cmに、トマトは幅2cmのくし形に切る。
中華鍋にサラダ油を熱し、なすを入れて強火で炒め、取り出す。
同じ鍋に、ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら、なすを戻し、トマトを加えてさっと炒め合わせる。しょうゆ、砂糖、酒、こしょうを加えてひと混ぜし、最後に酢を加えて火を止める。器に盛り、いりごまをふる。
286kcal(1人分)

レシピ掲載日:1990.5.17

 
真夏のさっぱりおかず すっぱおかず・浅漬け・冷ややっこ
 

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