作り方

1. なすはへたを取って一口大の乱切りにし、10分水にさらし、水けをきる。豚ロース薄切り肉は幅3cmに、トマトは幅2cmのくし形に切る。
2. 中華鍋にサラダ油を熱し、なすを入れて強火で炒め、取り出す。
3. 同じ鍋に、ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら、なすを戻し、トマトを加えてさっと炒め合わせる。しょうゆ、砂糖、酒、こしょうを加えてひと混ぜし、最後に酢を加えて火を止める。器に盛り、いりごまをふる。
   286kcal（1人分）