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なすたっぷりのトマトグラタン

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なすたっぷりのトマトグラタン
  • 熱量 320kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

薄切りのなすとトマトソース、チーズの3層のおいしさが口の中でとろけます。

料理:

材料 (4人分)

  • なす 6~8個
  • 市販のトマトソース 1カップ
  • ピザ用チーズ 120g
  • パルメザンチーズのすりおろし
  •  (または粉チーズ) 大さじ2~3
  • オリーブオイル
  •  (あればエキストラバージン) 適宜
  • こしょう
  • 小麦粉

作り方

なすはへたを落とし、縦に厚みを4等分に切る。下記を参照してアク抜きをし、水けをしっかりと拭く。こしょう少々をふり、両面に小麦粉を薄くまぶしつける。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、なすの1/4~1/3量を並べて両面をこんがりと焼く。オリーブオイル少々を加えながら、残りを2~3回に分けて焼く。ペーパータオルに取り出して油をきる。
オーブント-スターを温めはじめる(またはオーブンを200~250℃に温めはじめる)。耐熱容器の底にトマトソースの1/3量を薄く敷き、なすの1/3量を重ならないように並べる。同様にしてソース、なすの順で全部で3回重ね、ピザ用チーズを散らす。パルメザンチーズ、オリーブオイル少々をふって温めたオーブントースター(またはオーブン)に入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで13~15分焼く。
(1人分320kcal、塩分2.3g)

●洋風メニューのアク抜き方法
1.バットに塩小さじ2/3ほどをふって、薄切りや輪切りにしたなすを並べる。上からも塩小さじ2/3ほどをまんべんなくふり、20~30分、黒っぽい汁が出るまでおく。
2.乾いたふきんになすを並べ、上から押さえるようにしてしっかりと汁けを拭き取る。

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