副菜
みがきにしんの甘露煮
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- みがきにしん（生干し）2本
- 酒1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 水あめ大さじ1
- 黒砂糖または三温糖大さじ1※水あめや黒砂糖、三温糖がなければ、砂糖やみりん同量で代用
作り方
調理
- 1
みがきにしんはざるに並べて熱湯を回しかけ、油抜きする。
- 2
鍋に水1と1/2カップ、酒、にしんを入れて火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ホイルなどで落としぶたをして10分煮る。
- 3
続いて砂糖、水あめ、黒砂糖または三温糖、しょうゆの1/2量を入れて15分煮る。次にふたを取って残りのしょうゆを加え、さらに10分、弱火でじっくりと煮含める。
レシピ掲載日 1988.5.2
レビュー
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132kcal
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