主菜
薄焼き卵春餅風
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 卵6個
- 塩適宜
- サラダ油適宜
具
- 貝割れ菜1パック
- 市販の練りみそ100g
- ご飯3カップ
- 豚肉150g
下味
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ピーマン4個
- もやし100g
- ねぎ5cm
- しょうが1かけ
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/3で調味して裏ごしする。
- 2フライパンにサラダ油大さじ2～3を熱してよくなじませ、煙が立ったら油をあけて油を拭き取り、一度フライパンの底をぬれぶきんにあてて粗熱を取ったあと、卵を薄く広がる程度に流し入れ、弱火で焼く。
- 3卵に八分程度火が通ったら裏返して軽く焼き、薄焼き卵を作る（卵1個で2枚の見当）。
- 4貝割れ菜は根を切り落とす。
- 5豚肉の炒めものを作る。豚肉はせん切りにして下味をつける。ピーマンはせん切り、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
- 6フライパンにサラダ油を熱してねぎとしょうがを炒め、香りが立ったら豚肉を炒め、色が変わったらもやしとピーマンをさっと炒め合わせて、しょうゆ、塩、砂糖で調味する。
- 7薄焼き卵にご飯、みそ、貝割れ菜、6.を包む。
レシピ掲載日 1986.4.2
レビュー
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料理のきほん
30分
114kcal
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