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調理時間
ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/3で調味して裏ごしする。
フライパンにサラダ油大さじ2～3を熱してよくなじませ、煙が立ったら油をあけて油を拭き取り、一度フライパンの底をぬれぶきんにあてて粗熱を取ったあと、卵を薄く広がる程度に流し入れ、弱火で焼く。
卵に八分程度火が通ったら裏返して軽く焼き、薄焼き卵を作る（卵1個で2枚の見当）。
貝割れ菜は根を切り落とす。
豚肉の炒めものを作る。豚肉はせん切りにして下味をつける。ピーマンはせん切り、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱してねぎとしょうがを炒め、香りが立ったら豚肉を炒め、色が変わったらもやしとピーマンをさっと炒め合わせて、しょうゆ、塩、砂糖で調味する。
薄焼き卵にご飯、みそ、貝割れ菜、6.を包む。
レシピ掲載日： 1986.4.2
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