幸せの味。老舗喫茶店の看板『オムレッチトースト』のレシピ【ふわふわオムレツとトロトロチーズ】

築地の純喫茶「レンガ」直伝！『オムレッチトースト』

1982年創業、東京・築地で40年以上続く老舗の喫茶店「レンガ」。そのレンガで定番の『卵サンド』と並ぶ人気メニューが『オムレッチトースト』。ふわふわのオムレツと、とろけたチーズ＆ケチャップが香ばしいトーストに載った絶品メニュー、早速レシピをどうぞ！

喫茶店レンガの『オムレッチトースト』のレシピ

材料（1人分）

卵……1個
食パン（あればイギリスパン・4枚切り）……1枚
ウインナソーセージ……1本
スライスチーズ（溶けるタイプ）……2枚
バター、トマトケチャップ、マヨネーズ……各適宜
塩　少々

下ごしらえ

ソーセージは3等分の斜め切りにし、フライパンでさっと焼く。パンの片面にバターを薄く塗る。横3等分に包丁で深く切り目を入れ、ソーセージを均等に並べる。

作り方

（1）オムレツを焼く

ボールに卵1個を割り入れ、塩少々を加えて混ぜる。小さめのフライパンを強めの中火で熱し、バター大さじ1弱を溶かす。卵液を流し入れて全体に広げ、菜箸で7～8回手早く混ぜる。

（2）半熟に仕上げる

縁が固まりはじめたら、フライパンを火から少し離して傾け、表面が生っぽいうちに卵を向こう側に寄せる。菜箸の先（またはフライ返し）を向こう側に差し込み、手前に向かってひっくり返して形を整え、すぐに火を止める。

（３）トーストにのせる

ソーセージののったパンの上にのせ、マヨネーズ、トマトケチャップを順にかける。チーズ2枚を少し重ねながらのせる。オーブントースターに入れ、チーズが溶け、こんがりと焼き色がつくまで3～4分焼く。焼き色が均一になるよう、ときどき位置を変える（やけどに注意）。下準備で入れた切れ目に包丁を入れ、3等分に切って器に盛る。

チーズ＆ケチャップのコンビが、ピザみたい！
店主の長谷川さん曰く『名前がかわいいので、常連のおじさんが頼みづらそうなのが、唯一の難点かな（笑）』とのこと。
おうちで作るならソーセージの代わりに、ハムやベーコンでもOKです。週末のおうちモーニングにいかがですか？　

（『オレンジページCooking』2020年春号より）

教えてくれたのは……