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まるごと種もへたも使う！ピリ辛しみじゅわ『麻婆ピーマン』のレシピ

2023.08.17

旬の夏野菜ピーマン。へたをくりぬいて種を取って……という下ごしらえ、じつは、省略してまるごとでも食べられるって知ってました？

しかも、まるごと調理すると、ピーマンの中がほどよく蒸されて、甘みがアップ。しかも、種に詰まった栄養もとれていいことずくめ。

ピリ辛麻婆だれがしみこんだまるごとピーマンは、テッパンのおいしさ。白いご飯にバウンドしてどうぞ！

ピーマンを握りつぶすアクションも楽しい！動画も合わせてチェック。

『麻婆ピーマン』のレシピ

材料（2人分）

ピーマン……6個（250～300g）
豚ひき肉……50g

〈煮汁〉
　豆板醤……小さじ1/4
　酒……大さじ1
　水……1/4カップ強
　砂糖……小さじ1/2
　しょうゆ……大さじ1と1/3

サラダ油

作り方

（1）

直径約24cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら弱火にする。

（2）

ピーマンを1個ずつ手でつぶすように握ってから加える。すべて加えたら、中火にしてさっと炒める。

（3）

煮汁の豆板醤を加えて炒め、残りの材料を順に加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、途中上下を返すように混ぜ、10分ほど煮る。

まるごと『麻婆ピーマン』を動画でチェック！



緑が濃い旬の時期が終わるのももうすぐ。食べどきのピーマンを余すことなく楽しんで。

（『オレンジページ』2023年9月2日号より)

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料理／大庭英子　撮影／原ヒデトシ　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・鈴木

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