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めんつゆで味が決まる！ 『鶏ももとねぎのめんつゆ煮』のレシピ【鴨南蛮風】

2023.02.06

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サクッとおかずを作りたいときの強い味方といえば「めんつゆ」。今回紹介する、めんつゆで作る鴨南蛮風の煮ものは、
01.具材を焼いて
02.水とめんつゆを入れて
03.お酢を一回し
というシンプルな工程なのに、上品な味わいの絶品煮物ができちゃいますよ～～。

『鶏ももとねぎのめんつゆ煮』のレシピ


材料（2人分）

鶏もも肉（から揚げ用）……250g
ねぎ……1本
生しいたけ……6個
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3
小麦粉
サラダ油
酢

作り方

（1）

ねぎは長さ4cmに切る。しいたけは軸を切る。鶏肉は小麦粉を薄くまぶす。

（2）

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉、ねぎ、しいたけを入れてときどき返しながら4分ほど焼く。焼き色がついたらねぎを取り出し、水1カップ、めんつゆを加え、煮立ったら弱火にして5分煮る。ねぎを戻し入れ、酢小さじ1を回し入れて火を止める。

ポイント

ねぎは焼き色がつくまで焼いたらいったん取り出し、最後に煮汁に戻し入れます。こうするとシャキッとした食感が残り、香ばしさが増します。

う～ん、めんつゆのうまみがしみた鶏肉がたまりません！ 仕上げに酢を加えることで、こくが増し、上品な味わいに仕上がっています。調味料は2つだけ、手順もシンプルなめんつゆ煮、ぜひ作ってみてください♪

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（『オレンジページ』2023年3月2日号より）

料理／大島菊枝　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・鈴木

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