close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

オレンジページ☆デイリー

オレンジページ☆デイリー 気になるTopicsを毎日お届け!!

【生米を使うから簡単！】30 分でできる「たけのこ」のあく抜き＆絶品レシピ【わかりやすい動画も】

2022.03.31

すべての画像を⾒る



＜ポイント2＞たけのこの部位と食感の違いを知る

部位によって違う食感が楽しめるのは、ゆでたてならでは！　歯ごたえのある〈根元〉は薄切りにしてそのまま、または厚切りにして煮物などに。風味豊かな〈穂先〉は、炒めものなどに。また、穂先の中でもとくに柔らかい〈姫皮〉は、サラダなどがおすすめです。


＜その3＞絶品レシピでシンプルに味わってみる
定番のみそ汁や炊き込みご飯、煮ものなどにしても格別ですが、各部位の食感を楽しめる「シンプルレシピ」を紹介します。

●根元をカルパッチョに。

薄切りにしたゆでたけのこ約50gに、刻んだ生のパセリ（もしくは乾燥パセリ）をぱらりとふり、ドレッシングを回しかけて。ドレッシングは、ゆずこしょう小さじ1/2～2/3に、酢小さじ2、オリーブオイル大さじ2が目安。

●穂先をバターソテーに。

こんがり焼いたたけのこを相性抜群のバターしょうゆでいただきます。ゆでたけのこ約100gを熱したフライパンで香ばしく炒めたら、みりん、しょうゆ、各小さじ2と、バター10gで味つけを。仕上げにちぎった青じその葉、にんにくチップを散らして。

いかがでしたか？　米を使ったこの方法なら、週末などに気軽にチャレンジできますよね。たけのこが出回るうちに、ぜひおうちで旬の味覚を楽しんでくださいね！

（『オレンジページ』2016年4月17日号より)

料理・スタイリング／青木恭子、撮影／高杉純、文／編集部・堀部

関連タグでほかの記事を見る

SHARE

RELATEDこの記事に関連する記事

ARCHIVESこのカテゴリの他の記事

もっと見る

TOPICSあなたにオススメの記事

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ5/2号

最新号

2024年4月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/4/23～2024/5/6

ニューラウンド万能鍋プレゼント

  • #食
もっと見る

Check!