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だしがきいてる! 万能『おかか味たま』の作り方

2021.12.02

おかか味たまの作りかた

『味たま』ラブなみなさま~!

本日ご紹介するのは、いつもの味たまとはひと味違う『おかか味たま』の作り方。
おかかのだしがしっかりしみた一品です。

そのまま食べるのはもちろん、アレンジしても絶品。
作っておけば、忙しい師走の食卓に活躍すること間違いなしですよ♪

●『おかか味たま』
おかか味たま
材料(6個分)
卵(室温にもどしたもの)……6個

〈A〉
削り節……1パック(約2.5g)
しょうゆ……大さじ3
みりん……大さじ3
砂糖……大さじ1
水 3/4カップ



【作り方】
(1)小鍋にAを混ぜ合わせ、中火にかける。ひと煮立ちしたら火からおろし、耐熱の密閉容器に入れて粗熱を取る。

(2)鍋に水1リットルを沸かし、酢大さじ1を加える。おたまに卵を1個ずつ入れ、そっと湯に入れて、中火で6分ゆでる。氷水にとってさまし、殻をむく。水けを拭いて(1)に加え、途中、一度上下を返しながら冷蔵庫で8時間以上漬ける。

う~ん、おかかの風味がきいて、おいしい!
とろんとあめ色になった黄身がたまりません。

密閉容器に入れて冷蔵で約4日間保存可能なので、ストックしておけば、日々の献立に大活躍!

おかか味玉入りホットサラダ
ホットサラダに添え、漬け汁をかけたり……、

おかゆ おかか味玉添え
おかゆにトッピングしたりしてもgood♪
これがあるだけで、料理に食べごたえと華やかさが加わって◎ですよ!

揚げた根菜を、汁に加えて漬けたりしても絶品。
万能『おかか味たま』、ぜひぜひつくってみて!

『オレンジページ』2021年12月17日号より)

料理/小林まさみ 撮影/岡本真直 スタイリング/吉岡彰子 文/編集部・持田

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