気になるTopicsを毎日お届け!!

栗原心平さん流素材ひとつの【だけつまみ】れんこん餅

2021.11.14

れんこん餅

れんこん餅って食べたことありますか？

テレビや雑誌、書籍を中心に活躍中の料理家、栗原心平さんによると、秋ごろ旬の「れんこん」は、煮てよし、焼いてよし、おろしてよしの万能選手だそう！

中でもれんこんはすりおろすと、もっちりとした食感に変化するんです。栗原心平さんに、おつまみにもなるれんこん餅を教わりました。

れんこん餅

材料（2～3人分）
れんこん……1節（約250g）
ねぎ……1/3本（約30g）
ハム……3枚（約40g）

〈A〉
水……1/2カップ
しょうゆ……小さじ1
酒……小さじ1
みりん……小さじ1
片栗粉……小さじ1
砂糖……小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1

塩
粗びき黒こしょう
ごま油

作り方
1.下ごしらえをする
れんこんは、皮をむいてすりおろす。ねぎは5mm四方、ハムは3mm四方に切り、れんこんとともにボールに入れる。Aを混ぜ合わせる。
れんこんをすりおろす