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意外に簡単！フィンランド風シナモンロールで、『かもめ食堂』気分♪

2021.07.26

こんにちは。ふだんは雑誌『オレンジページ』で料理ページを担当している、映画好きの編集マツコです。みなさん「ごはん映画」は好きですか？
おいしそうな食べ物に、思わずお腹がグゥ～。夜中に見たら、危険なヤツですよね。数ある名作の中でも特に話題になるのが、『かもめ食堂』に出てくるシナモンロールではないでしょうか？　主人公の女性がフィンランドで食堂を営んでいて、このシナモンロールがきっかけで店にお客さんが集まり始めるんですよねえ。書いていたら食べたくなってきました（笑）。

今回、8月20（金）に開催するごはん映画のイベントを記念して、簡単シナモンロールのレシピをご紹介します。パン作り初心者の人でもあっという間に出来ちゃいますよ。

『フィンランド風シナモンロール』

材料（10～12個分）
〈生地〉
強力粉……200ｇ
薄力粉……100ｇ
ドライイースト……9ｇ
牛乳……160ml
卵……1/2個（残りは後で生地に塗るために使う）
バター（食塩不使用、常温に戻しておく）……30ｇ
グラニュー糖……70ｇ
カルダモンパウダー……小さじ1～2
シナモンパウダー……小さじ1/3～1/2
塩……小さじ1/3強
打ち粉用の強力粉……適宜

〈フィリング〉
バター（食塩不使用、常温に戻しておく）……大さじ2～3
グラニュー糖、カルダモン、シナモンパウダー、パールシュガー……各適宜

【作り方】

（1）ボールに強力粉、薄力粉をふるい入れ、ドライイーストを加えて混ぜる。
（2）小鍋に牛乳を入れて中火にかけ、人肌（触ってみて温かいと感じる程度）になったら火からおろす。卵、バターを加えて混ぜる。グラニュー糖、カルダモン、シナモン、塩を加えて混ぜる。
POINT! フィンランドのカルダモンは、「粗びき」が主流。これを使うと、ぐんとフィンラン度（？）がアップします。

（3）（1）のボールに（2）を加え、ゴムべらで混ぜる。粉けがなくなったら手でなめらかになるまでこねる。手にくっつきやすいので、あればカードを使いながらこねると良い。
（4）乾いた布をかぶせ、約2倍にふくらむまで40～50分発酵させる（写真右は2倍にふくらんだ状態）。

（5）台に打ち粉をし、生地をのせる。めん棒にも打ち粉をし、35×25cmくらいに伸ばす（だいたいでオッケー）。

（6）フィリングのバターを薄く塗り、グラニュー糖、カルダモン、シナモンを全体にふる。
POINT! シナモンロールと言いつつも、フィンランドのシナモンロールはカルダモンを使うのが特徴。カルダモンは少量でもしっかり香るので、お子さんがいる方やそこまでスパイスに慣れていない方は、シナモンを少し多めにしても。

（7）手前からくるくると巻き、巻き終わりの閉じ目をしっかりと押さえて閉じる。

（8）端から、カードで（または包丁で）台形にカットする。短い辺が上になるよう置き、上から割りばし（または指で）で押す。オーブン用シートを敷いた天板にのせ、ふきんをかぶせて10～15分おく（1枚の天板にのらない場合は、半分ずつ焼く）。オーブンを220℃に予熱する。
POINT! アメリカのシナモンロールはおなじみの渦巻き形ですが、フィンランド版は巻いてからこうして「つぶす」のが特徴。実際、現地の言葉では「つぶれた耳」という意味だとか……この作業楽しいですよ笑。

（9）残った卵を刷毛で塗り、パールシュガーを散らす。予熱したオーブンの下段に入れ、10～12分焼く。

やってみると、思いのほか簡単なことが実感できるはず！ 思わずフィンランドでカフェを開きたくなってしまうかも……？　『かもめ食堂』が素晴らしいのは、食べ物そのものの魅力だけでなく、人と一緒に美味しいものを食べることの尊さを教えてくれるから。誰かが淹れてくれたコーヒーは特別な味がするし、誰かのために握るおにぎりはきっと上手にできる。
映画を見たことがある方もない方も、手作りシナモンロールを片手にかもめ食堂をエンジョイしてみませんか？

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【お知らせ】

全国で移動映画館を開催しているキノ・イグルー有坂塁さんによる、ごはん映画のイベントを8月20日（金）に行います！
有坂さんおすすめのごはん映画を20本ご紹介するとともに、あの大人気映画のフード＆ドリンクが再現で登場します♪ ぜひチェックしてみてくださいね。

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編集部・小松正和