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アレンジ自在！ さっぱりおいしい『塩レモンなめたけ』の作り方

2021.06.01

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本日は、レモン＆塩昆布を使った『塩レモンなめたけ』のレシピをご紹介！
この時期にうれしいさっぱり爽やかな味わいのなめたけです。

和にも洋にも合うから、アレンジも自在！
作っておけば、主食やおかず、おつまみと、平日ご飯のよき助っ人になることうけあいですよ♪

それではどうぞご覧ください。

●『塩レモンなめたけ』

材料（作りやすい分量・容量800mlの保存容器1個分）
しめじ……2パック（約200g）
えのきだけ……大2袋（約300g）
塩昆布……8g（大さじ1と1/3）
レモン汁……大さじ1と1/2
塩

【作り方】
（1）しめじは石づきを切り、小房に分ける。えのきは根元を切り、長さを2等分に切ってほぐす。鍋に湯を沸かし、しめじとえのきを2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

（2）ボールに（1）を入れ、温かいうちに塩小さじ1/2と塩昆布、レモン汁を入れてさっと混ぜる。保存容器に入れて20分以上おく。
※密閉容器に入れ、冷蔵で約1週間保存可能

レモンのさわやかな酸味と、昆布のうまみが効いて◎。
疲れやすい梅雨時の体を、シャキッと元気にしてくれる味です。

塩とレモン……何にでも合うシンプルな味つけなのでアレンジ自在♪


アボカドとあえて副菜にしたり、冷ややっこにのせておつまみにしたり……、


オリーブオイルとともにゆでたパスタにあえても◎ですよ♪

作っておけば何かと便利。 
さっぱりおいしい『塩レモンなめたけ』、ぜひ試してみて！

（『オレンジページ』2021年6月2日号より)

料理／堤 人美　撮影／佐々木美果　スタイリング／中安章子　文／編集部・持田

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