気になるTopicsを毎日お届け!!

やみつき必至！『名古屋風鶏手羽から揚げ』のレシピ

2021.04.22

ときどき無性に食べたくなる名古屋風の手羽から揚げ。
今夜、おうちで揚げちゃいませんか？

おかずにもおつまみにもなるから、家族みんなが大喜び！
お弁当のおかずにも◎です。

それではレシピを見ていきましょう。

●『名古屋風鶏手羽揚げ』

材料（2人分）
鶏スペアリブ……14本（約300g）
グリーンアスパラガス……4本

〈甘辛しょうゆだれ〉
梅酒（またはみりん）……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
砂糖……大さじ1/2

塩
こしょう
小麦粉
揚げ油

【下ごしらえ】
・グリーンアスパラガスは根元の堅い皮をむき、長さを3～4等分に切る。
・鶏スペアリブは骨にそって1本切り目を入れる。
・口径約20cmの耐熱のボールに甘辛しょうゆだれの材料を混ぜておく。

【作り方】

（1）鶏スペアリブに塩、こしょう各少々をすり込み、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに揚げ油を高さ1cmほど入れ、中温（※）に熱する。スペアリブを入れ、ときどき上下を返しながらカリッとするまで7～8分揚げる。
※170〜180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。

（2）アスパラガスを加え、さらに30～40秒揚げて油をきる。

（3）甘辛しょうゆだれをラップをかけずに電子レンジで1分加熱する。熱いうちに（2）を加え、あえる。

う～ん、カリッと揚がった鶏手羽と、ジューシーなアスパラが最高。
スペアリブは、揚げやすく食べやすいので、おうちで作るにはもってこいの部位です。

たれに梅酒を使っているのがまた、おもしろいポイント！
もちろんみりんでもおいしいけれど、香り&風味が華やかになるので、あればぜひ梅酒を使って。

おうちで『名古屋風鶏手羽から揚げ』、今夜はこれで決まり！

（『オレンジページ』2021年5月2日号より)

料理／藤井恵　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・持田