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2020.10.13
つやつやピカピカの新米に、どんなものをあわせて食べようかな～。
毎日そんなことを考えてウキウキしちゃう季節ですね♪
そこで今回は、白いご飯にぴったり『ミックスきのこのみそなめたけ』のレシピをご紹介します。濃い味のなめたけに、ご飯がどんどん進んじゃう、危険な一品です。
それではどうぞごらんください。
●『ミックスきのこのみそなめたけ』
材料（作りやすい分量）
なめこ……2袋（約200g）
えのきだけ……大1袋（約200g）
〈煮汁〉
みそ……大さじ2
みりん……大さじ2
酒……大さじ1
赤唐辛子の小口切り……1本分
【作り方】
（1）えのきは根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐす。
（2）鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、なめこ、えのきを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、2～3分煮る。
さっと煮るだけで、とっても簡単！
なめこやえのきから出るとろみに、みそのこくがあいまって、あと引くおいしさです。
赤唐辛子のピリッとした辛みもよいアクセントに。
粗熱をとってから密閉可能な容器に入れれば、冷蔵庫で3〜4日保存できます。毎日のおたのしみにぜひどうぞ！
新米があっという間になくなっちゃう『ミックスきのこのみそなめたけ』、ぜひお試しあれ。
料理／藤井 恵 撮影／木村 拓（東京料理写真） 文／編集部・持田
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