気になるTopicsを毎日お届け!!

【偏愛！ガチ推しレシピ】栗きんとん

2019.12.16

最新号の特集担当が、おのれの舌をしびれさせたレシピをガチで推す！その偏愛っぷりと共にぜひお試しを。

冷凍もしておけて、お金持ちにもなれる、かもしれない。

「今年はおせちを作ろうか、それとも買ってみようか、あるいはいっそのこと無しにしようか……。でもでも、やっぱり元日の食卓におせちが無いのはなんだかね……」。毎年12月になると、そんな自問自答を繰り返す「おせちうつ」（！？）が続出するとかしないとか。そんな悩める人々を救うべく、オレぺ誌上最速のおせちレシピをご紹介！　黄金色に輝く「栗きんとん」は財宝を表す縁起物。ごきげんに作れば、金運、財運、勝負運も爆上がり～♪

【レンジで栗きんとん】レンチン１回で、黄金の輝き

ガチ推しポイント！

【その1】
恐ろしくかんたんに作れる。

鍋でことこと煮たり裏ごししたり、そんな手間はかけさせません！　だからレンチン１回で。耐熱のボールに煮汁とさつまいもを入れて、レンジで８分チンしたら、あとはつぶしながら煮汁を吸わせるだけ。みるみるうちに、ぽって～りとしたなめらかなあんができちゃいます。

【その2】
食べきり量で作れる。

「冷蔵庫にいつまでもおせちが入ってる……」。これもおせちの悩みあるあるの１つ。でも安心して！　このレシピは２～３人で食べきれる量だから。さつまいも１本で作れるから。気持ちを軽～くして、「お金持ちにな～れ」って祈りながら作りましょう。

【その3】
冷凍もできる。

「年末の３日間はおせち作りにかかりっきり」なんて、もはや歴史上の話。なんてったって時代は令和ですから。栗きんとんは冷凍できるんです（昭和からできたかもしれないけど）。本格的に忙しくなる前に作って冷凍しておけば、冬休みが何倍も楽しめますよ～。

そんな栗きんとんのレシピはこちら！

【栗きんとん】

▼材料（2〜3人分）

さつまいも（金時・紅あずまなど）　1本（約300ｇ）
栗の甘露煮　８個
あればくちなしの実（下記参照）　１個
〈煮汁〉
　┏砂糖　60ｇ
　┣水　大さじ５
　┣栗の甘露煮のシロップ　大さじ２
　┗塩　小さじ1/5

【材料memo】くちなしの実
乾燥させたくちなしの果実で、水に浸すと黄色い色が出るのが特徴。製菓材料店や大型のスーパーなどで購入できる。

▼作り方

（1）下ごしらえをする

さつまいもは幅２㎝の輪切りにし、皮を厚めにむいて230ｇ（※１）を計量する。さらに４等分に切り、水に５分ほどさらして水けをきる。栗の甘露煮はシロップをきる（シロップは煮汁用にとっておく）。ペーパータオルを20×５㎝に切り、あればくちなしの実を包み（※２）、びんの底などでつぶす。

（※１）さつまいもは量が多すぎても少なすぎても失敗のもとなので、正味230ｇをきちんと量って。
（※２）ペーパータオルを縦長に置き、手前にくちなしの実をのせる。向こう側に三角に折りたたみながら包み、ペーパータオルの端を折り目に入れ込んで留める。

（2）レンチンして仕上げる

口径約20㎝の耐熱のボールに煮汁の材料を入れて混ぜる。さつまいも、くちなしを加えて平らにし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで８分加熱する。くちなしを煮汁によく浸してから、木べらでボールの内側に押しつけてかるく絞り、取り除く。木べらでさつまいもを、形がなくなるまでつぶし、さらに全体がぽってりとするまでよく混ぜる。栗の甘露煮を加えてさっと混ぜる。

▼保存のしかた

栗きんとんの冷蔵・冷凍保存