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【短時間でしみしみ】大根の下ゆでは、レンジにおまかせ

2019.11.17

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味のしみた大根はおいしいけれど、下ゆでがめんどくさい……だったらその工程、レンジにおまかせしちゃいませんか？

 

今回は、大根の『レンチン下ゆで』をご紹介！　この方法、煮ものやスープの大根が、短時間でしみっしみに仕上がりますよ♪

 

●『レンチン下ゆで』

大根は皮をむいて小さめの乱切りにし、直径20cmの耐熱皿に並べて水大さじ1～2をふる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で6分ほど加熱し、ざるに上げて水けをきる。

 

はい、おしまい♪

とっても簡単でしょ？

電子レンジで加熱した大根は、水分が蒸気となって抜け、脱水状態に。それを煮汁で煮れば、それはもう、ぐんぐん、ぐんぐんと、味がしみ込みますよ。煮る時間も短縮できて、とってもうれしい！

 

レンチンした大根は、そぼろといっしょに煮込んだり……、

 

お肉や野菜といっしょに、具材ゴロゴロのトマトスープにしたり……、

 

豚肉といっしょにさっぱり味の梅煮込みにしてもおいし～い♪

 

下ゆでも、調理時間もとにかく短くなるので、今晩食べきれる量だけ作りたい、なんてときにぴったりですよ。

（※レンチンした大根をフライパンで炒めて調理するときは、油がはねないように、ざるに上げたらしっかり水けをきってくださいね）

 

らくちんなのに、しみっしみ。大根の『レンチン下ゆで』、ぜひ試してみて♪

 

料理／堤 人美　撮影／木村 拓（東京料理写真）　文／編集部・持田

（『オレンジページ』2019年12月2号より)

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