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2019.09.09
毎年夏になると、オレンジページnetである料理が非常にたくさんのかたに検索されるのですが、みなさん、何だかわかりますか？
正解は『ポテトサラダ』！
味も見た目も親しみやすい、庶民的な愛されメニューですよね！
しかしながら、今回ご紹介するのは私たちが想像するものとは、ひと味もふた味も違う一品。スモークサーモンが入ったとってもおしゃれな『特別な日のポテサラ』です。
ホームパーティなどのおもてなしにもぴったりですよ。
●『サーモン入りポテサラ ヨーグルトドレッシング』
材料（2人分）
じゃがいも（メイクイーン）……2個（約300g）
スモークサーモン……80g
玉ねぎ……1/4個（約50g）
〈ヨーグルトドレッシング〉
プレーンヨーグルト……大さじ3
パセリのみじん切り……小さじ1
マヨネーズ……大さじ2
レモン汁……小さじ1/2
塩
こしょう
作り方
（1）玉ねぎは縦に薄切りにし、5分ほど水にさらして水けを絞る。スモークサーモンは大きければ食べやすく切る。
（2）じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切って、切り口を上にしてフライパンに並べる。じゃがいもの高さの半分くらいまで水を加えてふたをし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまで１５分ほど蒸しゆでにする（途中で水が少なくなったら適宜たす）。熱いうちに皮をむき、幅１.５cmの半月切りにする。ボールに入れて塩、こしょう各少々をふり、粗熱を取る。
【POINT】皮をむくときは、やけどに注意！ 蒸しゆでにした直後のじゃがいもは、皮がふやけて身の部分と分離しているので、トングなどで皮をつかむとするんとむけますよ。
（3）スモークサーモンと玉ねぎを加えてざっとあえ、器に盛る。ヨーグルトドレッシングの材料を混ぜてかける。
どうです？ とってもおしゃれなポテサラでしょ？
つぶさず、切ったままの形を残しているところが斬新ですよね。ソースも具材と混ぜてしまわず、上からかけるのが素敵♪
ちなみに、今回使ったじゃがいもの品種はメイクイーン。
通常ポテトサラダを作る際は、男爵などのほくほくしたタイプのものが向いているのですが、今回のレシピは、いもをつぶさず形を残すのが特徴なので、こちらがおすすめです。
心躍る『特別な日のポテサラ』、ぜひ大切なだれかに作ってみて。
料理／上田淳子 写真／木村 拓（東京料理写真） 文／編集部・持田
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