気になるTopicsを毎日お届け!!

「レンチン混ぜご飯弁当」が夏のお弁当の「大変！」をお助け

2018.07.03

お弁当作りをしている皆さん。いつもお疲れさまです。夏はお弁当作りが特に大変な季節。

「いたみが気になる」
「暑くて作るのがおっくう」

という2つの「大変！」をサポートする、簡単でおいしいお弁当をご紹介します。

こちらのお弁当が、夏のお弁当作りの「大変！」を助ける「梅そぼろ混ぜご飯弁当」。みそそぼろ入りの混ぜご飯と、断面がかわいいオクラとちくわの副菜。すご～く簡単な2品だけの地味弁当ですが、とっても美味なのです！

材料（1人分）
●梅そぼろ混ぜご飯
温かいご飯 200ｇ
<みそそぼろ>
　豚ひき肉 80ｇ
　砂糖小さじ2
　みそ、酒各小さじ1
梅干し 1個
カットわかめ（乾燥）大さじ１
●オクラ入りちくわのレンジ煮
ちくわ（小） 2本
オクラ 2本
塩、しょうゆ、みりん

作り方
★「梅そぼろ混ぜご飯」を作る
【1】耐熱のボールに、みそそぼろの材料を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジで3分ほど加熱してほぐす。梅干しは種を除いて包丁でたたく。わかめはもどさず、キッチンばさみで5㎜四方ほどに細かく刻む。
【2】ボールにご飯、梅干し、わかめと、そぼろの1/2量を入れて混ぜ合わせ、さます。

★「オクラ入りちくわのレンジ煮」を作る
オクラはへたの先を切り、がくのまわりをむく。塩を多めにふり、指でころがしてうぶ毛を取る。さっと洗って水けをきる。ちくわの穴にオクラを1本ずつ入れる。耐熱のボールに、しょうゆ、みりん各小さじ１を混ぜ、ちくわを入れてからめる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分30秒ほど加熱する。再びたれをからめ、粗熱が取れたら汁けをきり、食べやすく切る。

★あとは弁当箱に詰めるだけ！
弁当箱に「梅そぼろご飯」と「オクラ入りちくわのレンジ煮」を詰める。残りのそぼろをご飯にのせる。（657kcal、塩分3.7g）

さてさて、このお弁当に隠された【夏の弁当作りの「大変！」お助けポイント】とは……

【「大変！」お助けポイント1】
梅干しをご飯に混ぜ込んでいたみにくく！

大事なのは、たたいた梅干しをほかの具材やご飯といっしょに入れて混ぜご飯にすること。

食中毒予防に詳しい神奈川工科大学の上田成子先生によると、「じつは梅干しをお弁当に入れても、残念ながら日の丸弁当では梅干しの周りにしか抗菌効果は望めません。たたいた梅干しをご飯に混ぜ込むと、抗菌作用のある梅干しがご飯全体にいきわたりますよ」とのこと。

梅干しのほかに、酢を混ぜ込んで酢めしにするのもおすすめだそうです。