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10分以内で作れて、超助かる！スナップえんどうの人気副菜3品【あえもの＆スープ】

2025.03.20

鮮やかな緑色が食卓に彩りを加え、シャキシャキとした食感が口の中をリフレッシュしてくれる〈スナップえんどう〉。

今回は、たったの10分で作れる『スナップえんどうの副菜』3つをご紹介します。どれも簡単に作れておいしいので、忙しい日にも大助かりです！

『スナップえんどうの明太子あえ』のレシピ

材料（2人分）

スナップえんどう……15～16個（約100g）
辛子明太子……1/2はら（約30g）
塩
酢
ごま油

作り方

（1）スナップえんどうはへたと筋を取り、縦半分に割る。明太子は薄皮を除く。

（2）鍋に湯を沸かし、塩少々、スナップえんどうを入れて1分ゆで、ざるに上げて水けをきる。ボールに明太子、酢、ごま油各小さじ1を入れて混ぜ、スナップえんどうを加えてあえる。

『スナップえんどうのツナマヨあえ』のレシピ

材料（2人分）

スナップえんどう……15～16個（約100g）
ツナ缶詰（70g入り）……1/2缶
削り節……1/2パック（約2g）
塩
マヨネーズ
しょうゆ

作り方

（1）スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め半分に切る。鍋に湯を沸かし、塩少々、スナップえんどうを入れて1分ゆで、ざるに上げて水けをきる。

（2）ボールにツナを缶汁をきって入れ、削り節、マヨネーズ小さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、スナップえんどうを加えてあえる。

『スナップえんどうとソーセージのスープ』のレシピ

材料（2人分）

スナップえんどう1……15～16個（約100g）
ウインナソーセージ……3本
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1/2
塩

作り方

（1）スナップえんどうはへたと筋を取り、幅1cmに切る。ソーセージは幅1cmに切る。

（2）鍋に水2カップ、スープの素、塩小さじ1/4を入れて中火にかけ、煮立ったら（1）を加え、ふたをして弱火で4分煮る。

スナップえんどうは、肉厚なさやと甘い豆が特徴。ビタミンCやβ-カロテン、ビタミンB1、たんぱく質など、栄養価が高く、体にもうれしい食材です。ぜひ手に取って、さまざまな料理に活用してみてくださいね。

料理／池田美希　撮影／野口健志　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ