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【くり返し作りたい保存版】味しみ、ほろっほろの『大根と鶏肉のオイスター煮』レシピ

2024.12.01

寒い季節に恋しくなる、しみじゅわの煮もの。

そこで今回は『大根と鶏肉のオイスター煮込み』ご紹介。じっくり30分煮込んだ大根は、角が取れてほろほろの柔らかさ。オイスターソースのコクがしっかり染み込み、一口ごとに至福の味わいが広がります。

少し手間をかけるだけで、思わず顔がほころぶ一皿が完成しますよ！

『大根と鶏肉のオイスター煮込み』のレシピ

材料（3～4人分）

大根（大）　1/2本（約800g）
鶏もも肉　2枚（約500g）
にんにく　2かけ
赤唐辛子　1本

〈煮汁〉
砂糖……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1/2
オイスターソース……大さじ4
水……1と1/2カップ

サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

大根は幅4cmの輪切りにしてから皮をむき、さらに縦半分に切る。耐熱皿に広げ入れ、水大さじ1をふってふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で13分ほど加熱し、水けをきる。赤唐辛子はへたを取り、種を除く。にんにくは縦半分に切る。鶏もも肉は一枚を4等分に切る。

（2）肉を焼き、大根と炒める

鍋にサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。4～5分焼いてこんがりとしたら、大根、にんにく、赤唐辛子を加えて、全体に油が回るまで炒める。

（3）煮て、仕上げる

〈煮汁〉の材料を加えて混ぜ、煮立ったら落としぶた※をする。弱めの中火にし、途中2回ほど上下を返しながら、かるくとろみがつくまで30～40分煮る。

※オーブン用シートを鍋の口径よりひとまわり大きめの円形に切り、中央とまわりに数カ所穴をあけたもの。

30分煮込んだ鶏もも肉も、大根に負けないくらいほろほろの仕上がりに。骨つきの鶏肉を使えば、さらに旨みもアップします。
口いっぱいに広がる味わいは、まさに幸せそのもの！　ぜひ、おうちで贅沢なひとときをお楽しみください。

料理／市瀬悦子　撮影／澤木央子　スタイリング／諸橋昌子　文／池田なるみ