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コスパもおいしさも最強。ツレヅレハナコさんの『イクラの醤油漬け』レシピ【失敗なし】

2024.09.25

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秋になると、鮮魚店やスーパーで見かける〈すじこ〉。店頭に並ぶのは9～11月中旬あたりまでとされており、今がまさに旬！

といわけで、今回は自家製『イクラのしょうゆ漬け』のレシピをご紹介。自宅で作れるの？と思うかたもいるかもしれませんが、実は家にある調味料で作れて、コスパも最強なんです。

新米にたっぷりのせて食べれば、もう箸が止まらなくなるおいしさ……！　この時期ならではのぜいたくな一品です。

『イクラのしょうゆ漬け』のレシピ


材料（作りやすい分量）

すじこ……300ɡ

〈漬け汁〉
酒……大さじ2
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ2

塩

作り方

（1）漬け汁を作る。鍋に酒とみりんを入れて中火にかける。沸騰したらしょうゆを加えて火を止め、粗熱を取る。

（2）すじこをバットにのせ、膜の切れ目から指を入れてやさしく開く。内側を上にして置き、泡立て器をすじこに押しつけながら、横にすべらせてイクラをこそげ取り、ほぐす。
POINT
泡立て器は柔らかすぎない、コシのあるものを使用するのがおすすめ。

（3） ボールに塩水（水2Lに塩小さじ1が目安）を入れ、（2）を入れてかき混ぜるように洗う。ボールの水を捨てる（シンクにざるを置き、落ちるイクラを受け止めるとよい）。

（4）再度同様の塩水（水2Lに塩小さじ1が目安）を作り、塩水に漬けながら筋をていねいに取る。水がきれいになり、筋や膜がほぼなくなるまで4～5回繰り返す。

（5）きれいなざるに上げて5分ほどおき、清潔な保存容器に入れて（1）の漬け汁を注ぐ。冷蔵庫に入れ、3時間ほどおく。
POINT
アニサキスが心配な場合は、でき上がったイクラのしょうゆ漬けを24時間以上冷凍し、冷蔵庫で解凍するようにしてください。

※『イクラのしょうゆ漬け』は冷蔵庫で約1週間保存可能です。

ごはんのお供以外にも、パンやチーズにのせておつまみにしたり、和風パスタに添えたりと食べ方はいろいろ。秋ならではの自家製『イクラのしょうゆ漬け』、ぜひご堪能ください♪

『イクラのしょうゆ漬け』のレシピを動画でもチェック！




（『オレンジページ』2024年10月2日号より）

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他にも、段取り力を上げるコツ、あたらしい柿レシピなども必見です！ ぜひ読んでくださいね。

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料理／ツレヅレハナコ　撮影／鈴木泰介　スタイリング／久保百合子　文／編集部・町田

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