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ねぎの香りが食欲をそそる『きくらげの卵炒め』のレシピ【免疫力アップ】

2024.02.06

寒さが続くこの時期。すこやかに過ごすためには食事にも気をくばりたいですよね。

中華食材のひとつ「きくらげ」は、肌粘膜を強くし、ウイルスをバリアする効果があるビタミンＤがたっぷり。オイルと一緒にとると吸収率があがるので、炒め物にぴったりの食材でもあるんです。

たっぷりの刻みねぎと卵との相性も抜群、さらにオイスターソースの味付けがベストマッチ！　免疫力アップにも効果のある一皿です。

『きくらげとたっぷり香味野菜の卵炒め』のレシピ

材料（2人分）

豚こま切れ肉……100g
卵……3個
きくらげ……8g
ねぎ……1/2本
にんにくのみじん切り……1かけ分（約10g）

〈合わせ調味料〉
オイスターソース……大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/5
水……1/4カップ

塩
こしょう
サラダ油

作り方

（1）きくらげはぬるま湯（または水）に15分以上浸してもどし、石づきがあれば取り除き、水けを拭く。ねぎは長さ4～5cmに切り、縦に2～3等分に切る。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

ポイント）きくらげの石づきは、中央のこりっとした部分。とることで、歯ざわりがよくなります。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

（3）フライパンに豚肉を入れて中火で炒め、色が変わってきたら、にんにく、ねぎ、きくらげを加えてさっと炒める。合わせ調味料を加えて炒め合わせ、全体になじんだら、卵を戻し入れて手早く炒め合わせる。

おいしく食べながら、免疫力アップ＆風邪予防！　してみませんか？

料理・栄養監修／大島菊枝　撮影／鈴木泰介　スタイリング／河野亜紀　文／編集部・中村