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なすのオランダ煮

なすをさっと揚げて、煮る調理方法を”オランダ煮”と呼びます。北陸では夏に、冷たくしていただきます。

主材料:
なす

なすのよごし

なすをゆでてから炒めると、ぷるんとした口当たりに。

主材料:
なす

鶏肉の治部煮

肉に粉をまぶしてから煮る<治部煮>は、とろりとした口当たりの柔らかさが魅力。

主材料:
鶏むね肉 にんじん

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カリフラワーのクリームパスタ

ナツメッグの甘い香りが、とろーりとしたクリームソースの味わいを引き立てます。

主材料:
カリフラワー 生クリーム 牛乳 チーズ

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サーモンのパセリパン粉焼き

パン粉にパセリを混ぜて、いつものフライを華やかに。さわやかな香りもおいしいアクセントです。

主材料:
鮭 チーズ パセリ

水菜たっぷりの治部煮

鶏肉に片栗粉をまぶして煮て、うまみを閉じこめます。とろんとした煮汁に、しょうがの風味がよく合います。

主材料:
鶏もも肉 水菜 しめじ

治部煮

とろりとした柔らかな口当たりが魅力の、金沢の郷土料理。かも肉の代わりに鶏肉を使って簡単にアレンジ。

主材料:
鶏むね肉 しいたけ 麩 せり

ぶりと青ねぎの治部煮

ぶりは片栗粉をまぶして、とろりとした柔らかな口当たりに。しょうがをきかせた煮汁でさっぱりと。

主材料:
ぶり

根菜たっぷりのっぺい汁

するめと昆布でとっただしは、うまみたっぷり。具だくさんで彩りもよく、食べごたえ満点!

主材料:
大根 ごぼう れんこん 里芋

秋野菜と鶏肉、えびの塩治部煮

野菜を下ごしらえしておくので、煮る時間はわずか。ひと口でいろんな味が楽しめるよう、材料をころころに切ります。

主材料:
鶏もも肉 えび なす 里芋

のっぺい汁

自然なとろみがやさしい根菜たっぷりの汁もの。新潟県を中心に、古くから作られている郷土料理のひとつです。好みで、みりんを加えて甘みをプラスしても。

主材料:
こんにゃく にんじん なめこ いくら

豚肉と長いもの治部煮風

主材料:
豚こま切れ肉 長芋 レタス

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