主食
3種のスパイスのキーマカレー
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更新日 2025/9/5
撮影 鈴木泰介
辛くないから家族みんなで楽しめる！ コリアンダー・クミン・ターメリックで作る、本格スパイスカレーです。
更新日 2025/9/5
- 費用目安
-
- カロリー
688kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
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2人分
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎ1/2個※1/2個約100g相当
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- グリーンピース（さやつき）100g
スパイス
- 「S＆B スパイス＆ハーブ コリアンダー（パウダー）」大さじ1
- 「S＆B スパイス＆ハーブ クミン（パウダー）」大さじ1
- 「S＆B スパイス＆ハーブ ターメリック（パウダー）」大さじ1
煮汁
- カットトマト（缶詰）200g
- 水3/4カップ
- 温かいご飯 どんぶり2杯分※1杯約200g相当
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。グリーンピースはさやからはずす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて4～5分炒める。合いびき肉、にんにく、しょうがを加え、ほぐしながらさらに3～4分炒める。
- 3
スパイス3種、塩小さじ1/2、グリーンピースを加えて炒め、香りが立ったら煮汁の材料を入れて弱めの中火にし、ときどき混ぜながら8～10分煮る。
- 4
器にご飯を盛り、【3】をかける。
初出 オレンジページ 2024年4/17売号
玉ねぎは先にじっくり炒めておくのがポイント。4～5分かけてうまみを引き出したら、合いびき肉、にんにく、しょうがを加えます。肉に火が通ったら、スパイス3種を投入。どれも大さじ1だから覚えやすい！ 同じタイミングで塩とグリーンピースも加え、炒め合わせるとスパイスのいい香りが立ってきます。あとはトマト缶と水を加えて、ときどき混ぜながら煮詰めれば完成です。
「パクチー（葉）」の種子が「コリアンダー（シード）」。カレーに欠かせない、爽やかな香りのスパイスです。なじみやすく、使いやすいパウダータイプは、カレー以外にも肉・野菜・卵料理、スープ、クッキーなどの焼き菓子などの香りづけに、幅広く使えます。
約11.5g 172円（税込み）
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